带您认识食用济南植物油

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带您认识食用济南植物油 

济南食用植物油主要包括大豆油、菜籽油、棕榈油、花生油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油和玉米油等。目前,我国居民主要食用济南植物油消费品种为大豆油、菜籽油和棕榈油。

食用植物油的特点

食用植物油棕榈油 -

棕榈油是我国进口量大的食用植物油,其已成为我国植物油供给的重要组成部分。棕榈油因其固有的脂肪酸特性(饱和脂肪酸比例较高等)。棕榈油是煎炸用油的先选,也是起酥油、人造奶油、糖果巧克力用油、涂抹油脂等西式餐饮用油的主要组成部分。

食用植物油大豆油 -

大豆油作为我国食用范围广的食用油;在植物油消费中,大豆油消费占比高,位居一,且消费量保持稳定增长。大豆油含有的大量亚油酸是人体必需脂肪酸之一,亚油酸不能在人体内合成,是膳食中最主要的n-6多不饱和脂肪酸。此外,大豆油中含有丰富的磷脂、维生素E、维生素D等多种人体所需的营养元素,对保持人体健康有很大作用。 

植物油菜籽油 -

菜籽油分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油两种。两者的主要区别在芥酸含量(≤3%为低芥酸菜籽油)。 

植物油花生油 -

花生油与味淡的橄榄油相比,浓香扑鼻的花生油更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。随着国内人民生活水平的不断提高,食用花生油的群体日益增多。业内有专家推测,随着花生品质的进一步提升,不久的将来,花生油将成为“东方一油”,与早已风靡世界,被誉为“西方一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。

 

食用植物油的选择

尽量不选择饱和脂肪酸含量多的食用油,可选择富含不饱和脂肪酸的各种植物油如菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、豆油等,推荐使用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、低芥酸菜籽油。当然,也应根据不同的烹调方式选择用油,比如菜籽油、豆油适合炸、炒,而橄榄油为低温油,可用于低温煎烤更佳。

选择食用植物油时,要掌握以下两点:

一是看颜色。各种食用植物油都会有其特有的颜色,经过精制,颜色会淡一些,但不可能也没必要精制到一点颜色也没有。

二是看透明度。要选择澄清、透明的食用植物油。

 

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